全媒体记者杨梦蝶
从老北京的酱肘子到广东的老火靓汤，从东北的酸菜白肉到江南的桂花糖藕，民间素有的“贴秋膘”传统习俗，在现代社会正经历着从“以肉补膘”到“科学养生”的深刻转变。
随着健康意识不断增强，如何用科学眼光重新审视这一传统习俗，并不断丰富其形式和内涵以更好地满足当代人的健康需求？日前，记者采访了州中心医院航空院区名医堂主任、副主任医师冯家银，他从历史渊源、现代演变、科学视角、特殊人群注意事项和全方位调理等方面，解读“贴秋膘”的现代意义。
银耳枸杞羹。 AI制图/杨梦蝶
冯家银为患者把脉。全媒体记者杨梦蝶 摄
历史溯源：从生存策略到民俗文化
冯家银介绍，“贴秋膘”是中国民间立秋时节的传统习俗，其本意是通过秋季进补以应对季节变化对身体的影响，为冬季御寒作准备。这一习俗源于先民适应季节变化、补充能量的生存需求，融合了农耕文明的物质基础与传统养生智慧，随后逐渐演变并流传至今。
传统意义上的“贴秋膘”是围绕“秋季进补、储备能量”形成的一系列饮食习俗，核心是通过食用富含热量、蛋白质和脂肪的食物，弥补夏季消耗、为寒冬储能。从饮食行为看，这是顺应季节的“营养调节”——以肉食为核心，结合地域特色，通过补偿性饮食，达到“补能量、防寒冬”的目的。
现代转变：从储能御寒到健康调理
随着生活水平显著提高、饮食结构和健康观念的巨大变化，“贴秋膘”这一传统习俗已从“单纯补充热量”向“科学养生”转变。
“这种变化的本质是对传统节气文化的延续，其内涵已从‘物质匮乏时代的生存策略’变为‘富足社会的养生策略’，保留了‘顺应秋季、调理身体’的核心逻辑，又用更科学、多元、轻量化的方式适配了现代人对健康与生活品质的双重追求。”冯家银说，“贴秋膘”的具体变化体现在以下几个方面：
核心目的转变：从“储能御寒”到“健康调理”。过去“贴秋膘”主要是为应对冬季食物短缺和寒冷天气，现代人则更注重通过季节性饮食调整身体机能，增强免疫力。
饮食选择变化：从“以肉为主”到“荤素均衡”，增加“素补”比例。现代人更注重食材的多样性和营养均衡，而非单纯追求高热量。有机肉禽蛋、时令蔬菜、五谷杂粮成为主流选择。
健康观念更新：从“越胖越健康”到“拒绝盲目进补”。随着肥胖及相关代谢性疾病增多，人们意识到过度进补的危害，开始追求科学合理的饮食结构。
个性化进补成主流：现代人更注重根据自身体质调整进补方案——体寒者适当吃羊肉、生姜；易上火者可选择食用鸭肉、梨；脾胃弱的人建议用粥类、汤羹替代肉类，避免“一刀切”的进补方式。
冯家银说：“现代‘贴秋膘’不再是简单的热量补充，而是结合个人体质、健康状况和季节特点的科学调理。我们提倡‘量体裁衣’式的进补，让传统习俗更好地服务于现代健康需求。”
科学视角：传统智慧的现代验证
从现代营养学角度来看，传统的“以肉贴膘”的做法在物质匮乏时代有一定合理性，但在营养过剩成为普遍问题的当下，则存在明显的健康局限性。
现代营养学并不完全否定“以肉贴膘”的传统，而是强调需随时代调整：在物质匮乏时代，它是“保命策略”；在营养充足的今天，它更应成为一种“节气仪式”——通过科学选择食材、控制摄入量、注重营养均衡，让“贴膘”从“单纯储脂”转变为“顺应季节的饮食调理”。
特殊人群：谨慎进补保健康
冯家银介绍，以下几类人群因生理特点或健康状况特殊，需格外谨慎，避免盲目“贴膘”加重身体负担：
代谢性疾病患者：高血压、高血脂、高血糖“三高”人群，脂肪肝患者，痛风/高尿酸血症患者。这些人群应严格控制脂肪和嘌呤摄入，选择低脂高纤维食材。
肥胖及超重人群：应以“清补”为主，避免高热量食物，推荐茯苓、山楂、陈皮等药食两用材料帮助代谢。
消化系统功能较弱者：慢性胃病患者（如胃溃疡、慢性胃炎患者）、肠道敏感/肠易激综合征（IBS）患者建议少食多餐，避免油腻，可添加砂仁、白豆蔻等理气健脾药材。
老年人及儿童：老年人消化功能减退，应选择易消化吸收的食材；儿童要注意营养均衡，避免过度进补导致肥胖。
特殊生理状态人群：孕期/哺乳期女性需在医生指导下进补；术后恢复期患者应根据恢复阶段调整饮食。
冯家银强调，特殊人群并非完全不能“贴秋膘”，而是要由过去“以肉为主、越多越好”转向“按需补充、精准调理”，建议在专业医师或营养师指导下制订个性化进补方案。
全方位调理：超越饮食的养生之道
在秋燥、秋凉气候条件影响下，人体容易出现疲劳、免疫力下降、情绪低落等问题。除了饮食调理，还需从作息、运动、情绪等方面进行全方位养护，以顺应秋季养阴的特点。
作息调理：应早睡早起，养阴防燥。建议22点30分至23点入睡，早晨7点前起床，午间小憩15至30分钟。中医认为“肺主气，司呼吸”，秋季养肺需注重空气流通，早晨可开窗通风或到公园散步。
运动调理：选择温和、能提升免疫力的运动项目。例如，散步，每天快走30至40分钟；练瑜伽、八段锦，通过拉伸和呼吸调节增强肺功能；打节奏缓慢的太极拳，能调和气血，改善秋季情绪低落。运动量以微汗为宜，避免大汗淋漓。
情绪调理：防“悲秋”，疏肝解郁。多晒太阳，补充血清素；培养插花、书法等兴趣，转移注意力；积极参与社交互动；按摩太冲穴有助于疏肝理气。中医认为“喜能胜悲”，保持积极心态对秋季养生至关重要。
中医辅助调理：肺燥干咳者可饮用麦冬玉竹茶；脾胃虚弱者可艾灸中脘穴；阴虚火旺者睡前可以喝少量梨汁。这些简单的中医方法能针对性解决相应群体秋季常见不适。
冯家银介绍，秋季养生以“收”“润”为主，即收敛阳气、滋润阴津、增强储备。需根据自身情况灵活调整，避免盲目跟风，才能平稳度过季节交替期。
“这个秋天，让我们以更理性、更科学的态度对待‘贴秋膘’，让这一传统习俗真正成为促进健康的有效途径。请记住，健康的身体不要盲目‘贴膘’，而需要科学调理、平衡营养，让传统习俗在现代社会焕发新的生机。”冯家银说。
